FAD – ALIMENTARISTI
Area
FAD INSERIMENTO LAVORATIVO
Il corso ONLINE FAD fornisce conoscenze e competenze pratiche per garantire la sicurezza degli alimenti, tutelare la salute pubblica e rispondere pienamente agli obblighi previsti dal Regolamento (CE) 852/2004 e dalla Comunicazione UE 2022/C 355/01.
Il corso ONLINE FAD è sempre disponibile, da qualsiasi dispositivo (non prevede la presenza del docente e può essere effettuata in totale autonomia dal corsista su piattaforma e-learning)
E' prevista quota d'iscrizione
Contenuti:
- Normativa di riferimento: obblighi dell’OSA, responsabilità dell’operatore e del datore di lavoro.
- Malattie trasmesse da alimenti: principali agenti patogeni, sintomi, impatto sulla salute pubblica.
- Principi del sistema HACCP
- Igiene personale e comportamentale: corretto lavaggio mani, DPI, abbigliamento e prassi igieniche.
- Igiene degli ambienti e delle attrezzature: principi base di pulizia e sanificazione.
- Valutazione del rischio per fasi di lavorazione: ricezione, stoccaggio, preparazione, cottura, conservazione.
- Catena del freddo e conservazione corretta degli alimenti: tempi, temperature, strumenti di monitoraggio.
- Modalità di contaminazione: biologica, chimica, fisica; esempi pratici e simulazioni.
- Allergeni e allergie occulte: buone prassi per evitare contaminazioni crociate.
- Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti: registri, etichettatura, procedure di richiamo.
- Materiali e oggetti a contatto con alimenti (MOCA): scelta e utilizzo sicuro.
Destinatari:
Tutti gli operatori del settore alimentare che manipolano, trasformano, conservano o somministrano alimenti. Ad esempio:
- Cuochi (ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, centri di produzione pasti, ristoranti e affini, rosticcerie);
- Pasticceri;
- Gelatai (produzione);
- Addetti alle gastronomie (produzione e vendita);
- Addetti alla produzione di pasta fresca;
- Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, esclusi addetti alla stagionatura e mungitori;
- Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita (con laboratorio cibi pronti) delle carni, del pesce e dei molluschi;
- Addetti alla produzione di ovoprodotti (escluso imballaggio);
- Responsabili di sagre e feste popolari.
- Baristi (ad esclusione della sola somministrazione di bevande);
- Fornai e addetti alla produzione di pizze, piadine e analoghi;
- Addetti alla vendita di alimenti sfusi e deperibili, esclusi gli ortofrutticoli;
- Addetti alla lavorazione di ortofrutticola quarta gamma;
- Personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socio-assistenziali.
Durata: 3 ore
SEDE:
Corso online - Piattaforma FAD per la formazione a distanza
per le iscrizioni la sede amministrativa di riferimento è la seguente:
Viale IV Novembre 145 – 47522 Cesena (FC) - CESCOT CESENA
(aule e uffici sopra al parcheggio multipiano - ingresso lato Via IX Febbraio)
REQUISITI TECNICI
Per fruire del corso è necessario avere un pc che abbia le seguenti caratteristiche:
CPU Pentium II 400 MHz Ram 32 Mbytesvideo SVGA 800×600 Scheda audio 16 bit Amplificazione audio Web browser Mozilla Firefox o Google Chrome ultime versioni Plug-in Shockwave Player, Flash Player, Java.
MODALITA’ DI FRUIZIONE
Riceverai dal tutor del corso una e-mail con le credenziali per accedere al portale, entro 2 giorni lavorativi dal completamento dell’iscrizione. Avrai 6 mesi di tempo per accedere e completare il corso.
Al superamento del test finale verrà rilasciato un attestato da esibire in caso di controlli da parte degli organi competenti a dimostrazione di aver adempiuto ai suoi obblighi.
Anche se oggi la normativa non impone più scadenze precise per il rinnovo della formazione, è fortemente consigliato aggiornarsi almeno ogni 3 anni.
L’aggiornamento permette di:
- Mantenere viva la memoria delle corrette procedure igienico-sanitarie e degli adempimenti normativi;
- Ripassare competenze pratiche e manualità fondamentali per ridurre il rischio di errori;
- Allinearsi ai cambiamenti normativi, tecnici e tecnologici che possono influenzare il ciclo di lavoro dell’OSA;
L’aggiornamento è particolarmente indicato per:
- Chi ha ottenuto l’attestato da più di 5 anni ;
- Chi ha cambiato mansione, azienda o ruolo;
- Chi utilizza nuove tecnologie o attrezzature;
