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Addetto alla Produzione di Pasta Fresca - Titolo Corso Finanziato

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CESCOT CESENA organizza il CORSO GRATUITO co-finanziato da FONDO SOCIALE EUROPEO, REGIONE EMILIA-ROMAGNA

ADDETTO ALLA PRODUZIONE
DI PASTA FRESCA
Operazione Rif. PA 2018-10901/RER/1 approvata con deliberazione di Giunta Regionale Num. 217 del 11/02/2019 e cofinanziata

con risorse del Fondo Sociale Europeo PO 2014-2020 Regione Emilia-Romagna - CUP E17D18001000009
ISCRIZIONE ENTRO IL 05/04/2019
(non è più possibile iscriversi, attività formativa in corso)


Descrizione del profilo
L’ ADDETTO ALLA PRODUZIONE DI PASTA
FRESCA
è una figura professionale in grado di preparare pasta semplice e ripiena abbinandola a diversi tipi di condimento, consigliare ai clienti ricette, prodotti tipici del territorio e modi d'impiego. L’addetto alla produzione di pasta fresca è una figura ricercata dalle imprese che puntano su tradizione e qualità, in linea con le richieste di un pubblico sempre più attento ed esigente.
Può lavorare presso laboratori artigianali di produzione di pasta; rosticcerie, gastronomie e imprese di catering; aziende della ristorazione che prevedono primi piatti di pasta, realizzati artigianalmente; aziende della grande distribuzione che sempre più spesso presentano produzioni interne di pasta fresca.
Principali contenuti
I tipi di pasta: secca, fresca, ad acqua o all’uovo, ripiena e imbottita; I cicli di produzione di pasta fresca Le materie prime e i semilavorati; Le attrezzature del laboratorio per la produzione di pasta fresca; Gli impasti: a mano e meccanici, recupero e rigenerazione, fermentazione e pezzatura; Tecniche di manipolazione dell’impasto e lavorazione sfoglie e prodotti semilavorati; Le tecniche per elaborare ricette personalizzate e innovative I nuovi trend: vegetariano, biologico, vegano, Km 0; Le intolleranza e le allergie alimentari. Visite guidate, esercitazioni pratiche e simulazione stage.
Durata e periodo di svolgimento
300 ore di cui 120 di stage - A tempo pieno
Da aprile a luglio 2019
Numero dei partecipanti
12
Attestato rilasciato
Certificato di competenze ai sensi della D.G.R. 739/2013
relativo alle Unità di competenza:
UC 1 - Lavorazione impasti
UC 2 - Lavorazione sfoglia e formatura semilavorati
della qualifica
“OPERATORE DI PANIFICIO E PASTIFICIO”

Destinatari
Persone non occupate, che hanno assolto l’obbligo d'istruzione e il diritto-dovere all'istruzione e formazione, con esperienza lavorativa non coerente o irrilevante rispetto ai contenuti del percorso.
Per i cittadini stranieri è richiesta una buona conoscenza della lingua italiana (accertata con un test).
Criteri di selezione
Prima della selezione si prevede un seminario informativo e un percorso di orientamento.
La selezione si basa su due prove: test scritti attitudinali e di cultura generale e colloquio individuale motivazionale che sarà organizzato su appuntamento nominativo.
Ad ogni prova è assegnato un punteggio “ponderato” (test 50% e colloquio 50%) in base al quale si stileranno le graduatorie.
Saranno ammessi in graduatoria i candidati il cui punteggio è uguale o maggiore di 60/100

Per iscriversi:

La pre-iscrizione al corso si effettua sul sito del Cescot www.cescot-cesena.com oppure presso la segreteria in Viale IV Novembre, 145 a Cesena (FC)


Soggetti che partecipano alla progettazione e realizzazione del percorso


Ristorante Cerina S.a.S Cesena (FC)
Leonardo S.R.L. Cesena (FC)
Pasini Giovanna Roncofreddo (FC)


DOWNLOAD:
Locandina del Corso
Scheda Iscrizione alle selezioni
Informativa Privacy

ISCRIZIONE ENTRO IL 05/04/2019
(non è più possibile iscriversi, attività formativa in corso)

Per informazioni
:
Cescot Cesena Greco Lucia
0547 415155 info@cescot-cesena.com

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